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Ejemplo
Las propiedades que en el campo de la salud presenta el aceite de oliva virgen no se deben exclusivamente al ácido oleico, sino a la presencia de otros componentes minoritarios que potencian sobremanera sus efectos beneficiosos, lo que hace que el aceite de oliva virgen pueda ser definido como un alimento excepcional, que no puede ser sustituido por otros aceites también ricos en ácido oleico.
Sinónimos
componentes menores
| fracción insaponificable
| fracción minoritaria
| fracción no oleosa
Información adicional
Los componentes minoritarios se eliminan durante el proceso de refinación de los aceites. Los aceites de oliva vírgenes conservan estos componentes al ser auténticos zumos oleosos de las aceitunas, lo que permite apreciar las propiedades organolépticas que los caracterizan. Por el contrario, estos componentes están prácticamente ausentes en los aceites procedentes de semillas.